二手巴氏灭菌机即指采用较低温度(一般在60～82℃)，以热水为介质对物料进行杀菌处理。它能在杀死绝大部分有害微生物的同时，保持食品的营养成分和风味口感不变。巴氏杀菌设备就是以巴氏杀菌法为核心技术的的杀菌设备，伴随着技术创新，我国巴氏杀菌设备的性能也在持续提高。

   为了扩大技术适用性，目前市场上的巴氏杀菌设备主要有两种方式进行杀菌。一种是低温长时，即将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟；另一种是相关高温短时，即将加热温度升至75~90℃，加热时长缩短到15~16秒。此外，设备的类型也很丰富。按照不同的运行方式可分为网带式杀菌机、滚杠式杀菌机、喷淋式杀菌机等等。