巴氏杀菌机说出来相信大家都较为陌生，更不用说对它的基本原理的了解了。不过还是有很多人对巴氏杀菌机较为感兴趣的，所以我也就来和大家说一说巴氏杀菌机有什么特性，并对它的使用基本原理也开展全面的介绍吧！

    巴氏杀菌机（巴氏杀菌法是法国人巴斯德1865年发明的一种牛乳杀菌方法，然后为纪念他由其名字命为“巴氏杀菌法”，经过这种杀菌方法的鲜牛奶，称为“巴氏奶”）。

    巴氏杀菌是将牛乳升温到80-85度，杀菌時间为10秒，杀死鲜牛奶中危害的微生物菌种和危害菌种，（例如：大肠杆菌和金葡萄菌）保留奶中的有益菌和维生素。

    杀菌机的基本原理是在一定温度范围内，环境温度越低，细菌繁殖越慢；环境温度越高，繁殖越快。但环境温度太高，细菌便会死亡，同时绝大多数营养也会流失。不同的细菌有不同的适生长环境温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实便是利用病原菌不是很耐热的特性，用适当的环境温度和保温時间处理，将其所有杀灭。