二手巴氏杀菌机杀菌方法
发布时间：2019-07-19 访问次数：
当今运用的巴氏杀菌程序流程品种繁多。“低温长期”(LTLT)解决是一个间歇全过程，现如今只被小型乳品厂用来生产制造一些奶酪制品。“高温短期内”(HTST)解决是一个“流动”全过程，通常在板式热交换器中开展，现如今被广泛运用于饮用牛奶的生产制造。根据该方法得到的产品并不是无菌的，即仍带有微生物，且在存储和解决的全过程中必须冷冻。“迅速巴氏杀菌”关键运用于生产制造酸奶乳制品。国际性上通用性的巴氏高温消毒法关键有两种：
一种是将牛奶加温到62~65℃，维持30分钟。采用这一方法，可杀掉牛奶中各种各样生长型致病菌，灭菌高效率达到97.3%~99.9%，经消毒后残余的仅仅一部分嗜热菌及耐热性菌及其芽孢等，但这些细菌大部分是乳酸菌，乳酸菌不仅对人无害反倒有助睡眠。
二种方法将牛奶加温到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间段更短，工作效能更高。但杀菌的基本要素是，能将病原菌杀掉即可，温度太高反倒会有较多的营养成分损害。
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